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CUIDADO CON EL PURÉ DE VERDURAS DE LOS MÁS PEQUEÑOS

18 Nov

CUIDADO CON EL PURÉ DE VERDURAS DE LOS MÁS PEQUEÑOS

¿Sabías que hay que tener especial atención con algunas verduras que se añaden en el puré de los bebés?

La razón es que existe una enfermedad denominada metahemoglobinemia y que afecta al lactante. Se trata de un cuadro grave desencadenado por el consumo de algunos alimentos y que produce hipoxemia, que es la falta de transporte de oxigeno a la células. En el bebé se presenta como una coloración azulada con forma en placas en las partes más distales del cuerpo, mucosas, cara o en las manitas fundamentalmente y que se acentúa con el llanto.

Las verduras capaces de producir la metahemoglobinemia son aquellas de hoja verde como las acelgas, espinacas, borraja o remolacha, que son muy ricas en nitratos.
Si se dejan estas verduras hervidas en la nevera más de 12 horas es entonces cuando aumenta peligrosamente el nivel de nitratos, que es el responsable del cuadro.

Estas son nuestras recomendaciones para evitarla:

Introducir tardíamente las verduras que hemos mencionado (aquellas de hoja verde) nunca antes de los 9 meses sino en torno al año de vida, que es lo que recomienda la AESAN (Agencia española de Seguridad Alimentaria y Nutrición)
Consumir las papillas en una hora, y en el caso de que no se vayan a consumir en ese espacio de tiempo, congelarlas para su posterior consumo
Evitar los preparados comerciales que contengan acelgas y que tienen gran cantidad de conservantes

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Publicado por en 18 noviembre, 2013 en Pediatría

 

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